柿子饼的简单制作

2017-07-25  来自: 临朐汇鑫贸易有限公司 浏览次数:447

1、选料:柿子成熟前,就是变软之前,要提前摘下卡,成个的洗干净晾干表面的水分。

2、切片:用刀把柿子切片,厚度大概在1.5到2厘米左右,就是切片要把柿子侧放,从柿子顶部切片,就这样每片每片的直切到蒂部。这样切的原因是柿子内的气孔是从蒂部通向顶部的,这样能保障所切的每片气孔都可以从片这面通到片那面。干的会快。

3、晒制:晒柿子饼要在通风,向阳的地方,离地面高的位置,尽快把柿子里的水分蒸发掉。记着,不能让柿子在外面见了露水,见了就不好了。但是,也不要每回都把柿子收起来放进屋里,柿子在外面昼夜温差的作用下,糖化得会较好,较甜一些,因此,晚上不要收起,而是在柿子饼上盖一层薄膜防潮,太阳升起时,把薄膜拿开,继续晒。一直到晒好为止。

4、储存:晒好之后,要密封储存,因为它的糖分很大,容易返潮,所以为了保障干燥,就需要防潮,用薄膜或者容器装起来比较好。


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