柿子饼的简单制作

1、选料：柿子成熟前，就是变软之前，要提前摘下卡，成个的洗干净晾干表面的水分。

2、切片：用刀把柿子切片，厚度大概在1.5到2厘米左右，就是切片要把柿子侧放，从柿子顶部切片，就这样每片每片的直切到蒂部。这样切的原因是柿子内的气孔是从蒂部通向顶部的，这样能保障所切的每片气孔都可以从片这面通到片那面。干的会快。

3、晒制：晒柿子饼要在通风，向阳的地方，离地面高的位置，尽快把柿子里的水分蒸发掉。记着，不能让柿子在外面见了露水，见了就不好了。但是，也不要每回都把柿子收起来放进屋里，柿子在外面昼夜温差的作用下，糖化得会较好，较甜一些，因此，晚上不要收起，而是在柿子饼上盖一层薄膜防潮，太阳升起时，把薄膜拿开，继续晒。一直到晒好为止。

4、储存：晒好之后，要密封储存，因为它的糖分很大，容易返潮，所以为了保障干燥，就需要防潮，用薄膜或者容器装起来比较好。